Tarte de Tamarilho e Merengue

Há quem lhe chame tomate-Japonês, tomate-maracujá, a verdade é que contém um elevado teor de vitaminas como a pró-vitamina A, vitamina B6, C e E, e minerais como o cálcio, ferro, fósforo e magnésio, é rico em substâncias antioxidantes e fibras, possui imensos benefícios como o melhoramento da gripe, da visão, facilita o bom funcionamento do sistema nervoso, ajuda a controlar a pressão arterial elevada e do colesterol.
Com tanto tamarilho de cor absolutamente vibrante, decidi fazer algo mais criativo com estes frutos, para além de apenas comê-los frescos à colher ou  juntar a sua polpa às saladas de fruta (que também fica óptimo).

Esta é seguramente para repetir muitas vezes, o resultado foi delicioso e é super fácil. Esta é uma variação da célebre tarte de limão e merengue que costumo fazer muitas vezes.

Ora, atentem!

Ingredientes

10 tamarilhos (polpa)
100 gr. de açúcar branco
60 ml. de água
1 colher de sopa de farinha de milho
1 laranja (sumo e raspa)
3 ovos grandes separados
300 gr. de bolachas digestivas ou de aveia
100 gr. de manteiga derretida
150 gr. de açúcar mascavado

Modo de preparação:

1- Levar a polpa dos tamarilhos ao lume com a água e o açúcar, deixar ferver por cerca de 7/8 min.

2- Adicione a farinha de milho, a raspa e sumo de laranja e as gemas, mexendo continuadamente, deixe cozinhar por aproximadamente 3 min. até engrossar. Reserve.

3- Triture as bolachas no robot de cozinha, ainda em andamento, junte a manteiga derretida e deixe incorporar, coloque o preparado na tarteira e faça uma base cobrindo uniformemente o fundo e os lados da tarteira.

4 - Bata as claras em castelo, e vá adicionado o açúcar gradualmente até que a mistura ganhe uma consistência firme e brilhante.

5 - Verta o recheio de tamarilho na base de bolacha, quando terminar o merengue o recheio já deverá estar arrefecido, coloque depois o merengue por cima e leve ao forno a 180 graus por cerca de 10-15 min. até dourar o merengue.
Sirva fria.

* Nunca se esqueça do ingrediente secreto, faça-a com amor, ficará ainda mais saborosa :)

Bom Apetite!

 Tamarillo Merengue Pie

Ingredientes

10 tamarillos
1/3 cup caster sugar
1/4 cup water
1 tbsp corn flour
1 orange
3 large eggs
300 gr. of digestive cookies
100 gr. melted butter
150 gr. brown sugar

Method:

1- Bring the tamarillos to a boil  with the water and sugar and simmer for 7 to 8 minutes until tender. 

2 - Combine cornflour, orange zest, its juice and egg yolks and carefully stir into fruit. Cook gently for 3 min. until mixture has thickened. Let it cool. 

3 - Combine cookie crumbs with butter and press into a pie dish. Chill.

4 -  Beat the egg whites until soft peaks form, then gradually add the brown sugar, beating until thick. 

5 - Fill biscuit base with tamarillo filling and top with meringue. Bake in preheated oven 180˚C for 10-15 minutes until golden. 

* Do never forget the secret ingredient, make it with love, it'll surely taste even better :)

Bon Apetit!