Bolo de Cereja e Amêndoa

Com fatias amarelas pontuadas de metades de cerejas escarlate, é um bolo de referência. Este tem um sabor muito parecido ao do tradicional bolo de arroz, não sendo muito doce, as cerejas cristalizadas dão-lhe um equilíbrio fantástico para quem aprecia bolos frutados.

Serve 8-10 gulosos :)

Ingredientes:

200 gr. cerejas cristalizadas

250 gr. farinha com fermento

225 gr. manteiga a temperatura ambiente

175 gr. açúcar branco

3 ovos grandes, batidos 

2-3 gotas de essência de amêndoa (opcional)

100 gr. amêndoa ralada

6 colheres sopa de leite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170 graus C; 

2. Corte as cerejas a meio e lave-as num coador sob água fria, seque-as, coloque-as num pouco de farinha e abane para retirar o excesso;

3. Bata a manteiga com o açúcar até ficar clara e fofa. Junte gradualmente os ovos batidos e a essência de amêndoa e envolva com cuidado a farinha e a amêndoa ralada;

4. Misture as cerejas e depois o leite e, por fim, verta a mistura espessa na forma de bolo inglês;

5. Leve ao forno por 45 minutos ou até um palito sair seco. Deixe arrefecer e desfrute!

Beijinhos,

EMC